锅包肉

准备材料：

配　　料: 【猪里脊肉】 300克【姜丝】 5克葱丝20克【香菜】 10克精盐、料酒、【酱油】、白糖、醋、味精、【鲜汤】、水【淀粉】、【色拉】油各适量。

锅包肉的做法

操　　作:

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。