【猪五花 】 肉(切成稍大的肉块)400g,砂糖、水各2大匙,水2杯, 【辣椒 】 1枝, 【椰奶 】 100ml, 【水煮蛋 】 4颗, 【香菜 】 适量
1、取一较厚的锅子放入砂糖和水,开小火加热,煮至沸腾,颜色变咖啡色时熄火。加入A搅拌之后,放入猪肉块,使其均匀浸泡在酱汁里,再次开火加热。
2、待猪肉表面变色,再加水、辣椒,盖上锅盖,慢火炖1∼2小时,煮到肥肉变软。
3、熄火后静置一整晚,以汤匙刮掉表面凝固的油脂。加入椰奶、水煮蛋,加热至沸腾时,立刻熄火放凉(直接吃也可以,放冷后,水煮蛋会更入味)。
4、起锅盛盘,点缀上香菜即完成。