生煎萝卜饼

今天又折腾了，买了樱桃小萝卜，也不知做什么好，突然想起从来没做过萝卜丝饼，少废话，行动起来，学做萝卜饼呗，从来没搞过，试试看哦，萝卜饼的馅是素的，馅里只用蚝油和味极，加上萝卜本身的甜味，挺鲜美的，有时没虾米没瑶柱没鱼露，也能吃出鲜味来。
生煎萝卜饼

准备材料：

【饼皮】材料：全能【面粉】 2+1/3杯
热水1杯
精盐1/4小匙
爽手用面粉适量。

【饼】馅材料：【萝卜丝】 500克
精盐1/2小匙
李锦记【蚝油】 1大满匙
味极1/2小匙
【五香粉】 1/2小匙
【胡椒】【粉】 1/3小匙
【麻油】 1/2小匙
面粉2大匙。

生煎萝卜饼的做法

一、把萝卜削皮，用刨最粗的那面刨丝；

二、在萝卜丝上放精盐1/2小匙，搅拌后萝卜会慢慢泻出水来，要把萝卜的碗倾，让水流落碗底；

三、在等萝卜泻水的时候，就和面吧，在一大盆里加面粉2杯，倒入加了精盐1/4小匙的热水1杯，用勺子搅拌，用爪子搅会烫伤的哟，搅着搅着热气散了，用手死劲和，和到面团筋道润滑，然后用湿毛巾盖住醒面；

四、在醒面的时候我们可以腾出手来做馅，把萝卜渗出来的水倒掉，顺手抓干水，加入李锦记蚝油1大满匙，味极1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，面粉1.5大匙，搅拌均匀；

五、把面团等份为十个挤子，如果不拍片和不计较太均匀的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把挤子用手搓圆，用面棍压成薄圆片状，边上尽量薄些；

六、象包包子那样，把馅儿包进去，把折子收起来，馅儿不要太多，因为萝卜老渗水，很容易把面坯的边弄湿，就很难收口了，等技术熟练些，再多加一点馅；

七、收好折子后把尖给捏住，把上面的孔捏住，不让馅的水流出来；

八、再把饼收口朝下，用手掌压扁成饼状，置一不粘锅，升大火，放适量底油，把包好的萝卜饼放进去，收口向下，稍煎片刻，在锅上淋2大匙清水；

九、盖住盖子，好让水蒸汽把萝卜饼的皮蒸熟，萝卜馅是比较容易熟的，不用担心馅不熟；

十、时间到后把盖子揭开，大火收水，看，此时的皮都变成熟面的颜色了；

十一、收水后水干后转小火，查看底部是否煎得金黄，如果没够火候就再煎；

十二、底部煎至金黄色后再煎另一面，也煎至金黄色，就可以出锅了。