以清酒慢煮而成的鲜嫩鲍鱼，形成了一种清新爽口的味道。被煮得温和的清酒，轻微刺激味蕾，鲜嫩却有弹性的肉质加上微甜拌随的香浓海洋味道，真的叫人难舍难离! 更多食谱分享 https://www.facebook.com/amazingcook

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准备材料： 【鲜鲍鱼】 13只 (约1.5斤)
汆水:葱段、 【姜片】 、水 适量
慢煮汤料:葱段(白) 适量
【清酒】 400ml
【木鱼汤】 / 【鸡汤】 400ml
【蚝油】 2汤匙
【味淋】 2-3汤匙
【片糖】 1/4片
坚 【鱼】 【豉油】 2-3汤匙
盐 适量
【麻油】 适量

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紫羽小厨新食谱 004 --- 慢煮清酒鲜鲍鱼的做法

1

做法 :1. 水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。

2

将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs(不需盖盖)。煮好后熜火静置30mins待用。

3

将2.的鲍鱼捞起放到碟上待凉后用补鲜纸盖好，放入雪柜放凉待用。 或 整份鲍鱼放于冰镇待凉备用。

4

取一小碗慢煮汤水放于小锅，大火煮滚后加入生粉水煮杰。放凉待用。 用小匙将4.的茨汁小量涂上鲍鱼面，即成。

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