【甜派皮 】 350g
【全蛋 】 1个
【蛋黄 】 2个
【高筋面 】 【粉 】 25g
【玉米粉 】 15g
【香草精 】 1/2小匙
细砂糖(1)150g
细砂糖(2)50g
【吉利丁 】 片2片半
【鲜奶 】 400㏄
【奶油 】 70g
【打发鲜奶油 】 适量
【香蕉 】 2条
1.将甜派皮桿约0.4公分厚,压入派盘中后用叉子戳洞,松弛约10分钟
2.烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟,取出冷却备用。
5.另取一锅,将全蛋+蛋黄打散,加入细砂糖(2)打散后,再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。
6.先将少许的作法4加入拌匀,再将剩余的慢慢加入拌匀,放到炉上小火煮至浓稠,熄火。
7.将泡软的吉利丁片挤干水份加入拌至融化,再加入奶油拌至奶油融化,待内馅降温。
8.将作法7舀入烤好放凉的派皮中,将香蕉切片状整齐排上,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。