伯爵奶酪冻

准备材料：

A. 【伯爵茶】包1包
热开水80公克
B.全脂【鲜奶】 200公克
动物性【鲜奶油】 100公克
细砂糖45公克
C. 【吉利丁】片15公克
D.伯爵茶包1包
水200公克
【果冻粉】 15公克
细砂糖15公克

伯爵奶酪冻的做法

1.将材料A的伯爵茶包以热开水沖泡静置约4分钟备用。

2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

3.所有材料B以中小火煮至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌匀备用。

4.取作法3的材料以细筛网过滤出伯爵奶酪液，倒入模型中（约7分满），以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

5.将完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，备用。

6.将材料D的伯爵茶包和水放入锅中煮至滚沸后熄火，加入果冻粉拌匀至果冻粉溶匀，稍凉后取出作法5的伯爵奶酪，倒入适量的伯爵果冻液，移至冰箱冷藏至果冻层凝固即可。