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主料: 【猪里脊肉 】 150克
辅料: 【鸡蛋 】 1个料酒20克味精1克精盐5克 【淀粉 】 30克葱、 【姜丝 】 、 【酱油 】 各10克 【清汤 】 100克油50克
1、肉洗净切细丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2、葱少许切片,其余切细丝,码在盘中;姜片略拍松,连同2克葱偏放碗内,加少量清水制成葱姜水。
3、锅上火,放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜水、味精、白糖翻炒。
5、待白糖炒化、酱汁变粘起泡时放入肉丝,翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。