综合果仁面包

五一期间偶然翻出了做面包的光盘，看到一半突然想再开始尝试，光盘里专有介绍手工揉面的部分，看起来好像也不是多费劲的事，于是就迫不及待地动手了。别说，真比当初感觉轻松多了，也许是因为最近做了不少面食，揉面功夫见长，虽然仍是费了不少时间，却不再像以前揉得那么辛苦了。
综合果仁面包

准备材料：

【南瓜子仁】
【朗姆酒】 100克
【蔓越莓】 20克
【葡萄干】 20克
熟【黑芝麻】 1大匙
熟【白芝麻】 1大匙
【核桃】 25克
【杏仁片】 25克
【全麦粉】 250克
水140克
【即溶酵母】【粉】 4克
细砂糖20克
盐0.25小匙
无盐【黄油】 15克

综合果仁面包的做法

1.南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分钟，葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时，使用前需挤干，如果没有朗姆酒浸泡，事先需切碎。

2.材料2揉成稍具光滑状，加入黄油，揉成光滑且具延展性面团。

3.将材料1全部加入面团中，慢慢揉匀。

4.盖上保鲜膜基本发酵80分钟，至面团比发酵前大1.5-2倍。用手指沾面粉在面团上按出凹洞，不回缩表示发酵完成。

5.取出面团分成两等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

6.整形成20CM长的橄榄形，最后发酵30分钟。

7.面团表面切交叉刀口，再发酵10分钟，用喷水枪在面团表面喷上均匀的水气，立刻放入已预热的烤箱。上火190，下火160烤25分钟。