清时期的中国男子与马来女子通婚后所生的混血儿，女生叫娘惹（Nyonya），男生就叫巴巴（Baba），而因为马来女子将中菜与当地食材结合后产生了全新的餐点，因为是女生料理的，所以菜肴就被称为娘惹菜了。 娘惹糕主要是以椰奶、薯粉、天然香料...等形成风味独特且色彩鲜艳的糕点。 今天我做的是六层；加了玉米粒，咸甜滋味，好吃不甜腻。赞赞赞！

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准备材料： 【玉米粒】 1罐
【树薯】 【粉】 180克
【玉米粉】 80克
【椰奶】 1杯
清水 2杯
细砂糖 35克
盐 1/3茶匙
【树薯】 【粉】 各180克
【玉米粉】 各65克
【椰奶】 各1杯
清水 各2杯
细砂糖 各40克
盐 各1/3茶匙
【绿茶】 、 【可可粉】 各15克

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玉米粒娘惹糕的做法

1

粉类加在一起。液态加在一起。各种颜色粉浆分开来一个个做。

2

粉类、液态所有食材加在一起拌匀成无粉粒状。各种颜色粉浆分开处理。滤网过筛，可以利用汤匙+滤网辅助让粉浆拌融合无粉粒。

3

共有原色、绿色、黑色，3色粉浆。

4

模型盒(我用饼干盒)里，铺上烘焙料理纸。绿色粉浆倒入一半的份量到模型盒里，入已水滚的蒸锅，中大火蒸15分钟(时间依盒的大小及深度斟酌，原则上蒸到表面成型没液状)；再铺第二层的黑色粉浆(一样是黑色粉浆一半的份量)蒸15分钟。注意:每次要倒粉浆之前一定要先搅拌，因为粉浆静置的时候会沉淀。

5

第3层为原色粉浆一半的份量，玉米粒铺上半罐的份量；蒸15分钟。再依续第4层绿色粉浆、第5层黑色粉浆、第6层原色粉浆+玉米粒。每一层蒸15分钟，最后一层蒸20分钟。

6

我蒸到有点忘了加玉米粒，最后又多加一层无加椰奶的透明粉浆+绿巨人珍珠玉米粒，蒸熟。用筷子插入，无液状的粉浆即为全部蒸熟。放凉。

7

两手抓住烘焙料理纸提起整个糕，很容易脱模，而且模型乾乾净净。糕与烘焙料理纸完全不沾黏；还可以在烘焙料理纸上直接处理切割的动作。缺一角？哈！未放凉之前，我偷吃的，哈哈！好吃。

8

切割的时候，每切一刀，刀口都要抹一层油；这样裁切不会黏刀口，会裁得更美丽。

9

这些材料做出来份量很大，如果不想做那么多，食材全部减半，作法相同。至于要做多少层，依自己喜好而定囉！

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