玫瑰艾力蕾亚

准备材料：

A. 【沙拉油】 119公克
水424公克
盐7公克
【奶油】 136公克
B. 【高筋面】【粉】 339公克
C. 【全蛋】 611公克
D.法式【布丁】馅适量
【白巧克力】适量
干燥【玫瑰花瓣】适量

玫瑰艾力蕾亚的做法

1.将材料A一起至入锅内煮沸备用。(不可一直搅拌，只需将油水混合即可)

2.将材料B过筛的低粉加入作法1中，并快速搅拌不可烧焦，即为煳化的面煳，离火准备散热。

3.将作法2倒入搅拌钢中，以桨状搅拌器以中速拌匀散热，降温后分次加入打散的蛋液，使面煳与蛋液搅拌均匀至当刮刀刮起测试面煳时，刮刀顶端垂下的面煳光亮且呈三角形。

4.浆做法3的面煳装入挤花袋中，在烤盘上以几花嘴挤出条状的泡芙。

5.将作法4放入烤箱中，以上火180℃╱下火200℃，烤约20分钟，烤至泡芙的裂痕与外皮一样的颜色，没有水珠时，拿出烤箱。

6.待作法5的泡芙置凉后，从底部挖小洞挤入法式布丁馅，表面抹白巧克力，并沾玫瑰花瓣即可。