201706夏至。炎炎夏日，感到没有胃口时候，清爽料理配上冰凉饮品真是享受。卤上一锅分成两~三天吃，今天煮好明天不开伙，好方便。牛筋的蛋白质含量非常高，卤制后软软烂烂小孩、老人都非常适合食用的一到料理。变化多，一起看看!

---

准备材料： 【牛筋】 膜带肉 一份
大 【番茄】 三颗
泡开 【香菇】 四朵
空 【卤包】 袋 一
【花椒】 (越多越麻) 四个
【八角】 (不要太多) 四个
【月桂叶】 八片
【沙姜】 ( 【中药】 行) 两个小拇指多
【大辣椒】 随意
【大蒜】 (整个带皮) 两颗
【老姜】 两个拇指大
【米酒】 (可换成水) 200ml
液状 【酱油】 (越多越咸) 200ml
白醋 50ml

---

卤牛半筋半肉的做法

1

牛筋膜长这样，红色是肉，白色是筋，韧性很高，建议用剪刀剪裁小一点，比较容易熟透，太大反而不好熟。(有些超市也有卖切好的盒装版)

2

至中药行抓【自制卤包料】1~4项，买一点点即可，例如"半两"，没用完放冰库保存即可。一共不到一百元台币。

3

把【自制卤包料】1~4项装进卤包袋(没有卤包袋，卤好后就要很勤劳过滤渣渣)

4

随意放入喜爱的蔬菜，番茄 白萝卜都相当对味。因为我当晚餐，就一并懒人的放蔬菜下去了

5

泡开香菇

6

将【自制卤包料】中所有的物品装好袋，酱油...加入，水盖过食材。

7

铺上蔬菜，电锅外锅放三杯水(约莫二十分钟，闷十分钟)，马上上菜!

8

吃法多元，左上是有加上卤制的汤汁，加面变半筋半肉牛肉面。右上，变成卤味。下图，放置冰箱冷藏后，变成牛筋冻，相当爽口，好吃。吃法百变

9

上桌

---