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银丝腐皮捲
准备材料：
A. 【冬笋 】 100公克
泡发 【香菇 】 50公克
【猪绞肉 】 100公克
【干葱 】 20公克
葱20公克
【豆腐皮 】 4张
B. 【低筋面粉 】 1/4杯
【玉米粉 】 1/4杯
水70cc
C. 【米粉 】 30公克
A. 【酱油 】 1大匙
盐1/8茶匙
【鸡精 】 【粉 】 1/4茶匙
细糖1茶匙
【白胡椒 】 粉1/4茶匙
水50cc
B. 【香油 】 1茶匙
【太白粉水 】 1大匙
银丝腐皮捲的做法
3.热一锅，放入少许油，以小火爆香作法1的干葱碎及葱碎，放入猪绞肉及作法1的冬笋丁、香菇丁，改以大火炒散。
4.于作法3中加入调味料A，续炒约2分钟，加入调味料B的太白粉水勾芡，再淋上香油，舀出放凉作为馅料备用。
5.豆腐皮切成3等份，每张豆腐皮都舖上1大匙的作法4的馅料，包捲成春捲状，收口用少许作法2的粉浆粘紧。
6.将作法5的腐皮捲沾裹上作法2的粉浆后，沾上作法1的碎米粉，稍用力压紧，使其黏附。
7.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法6的腐皮捲放入锅中，以中火炸约2分钟至米粉涨发酥脆即可。
