抹茶泡芙

泡芙皮每个重60g ×10个抹茶布丁馅制作方式请查询本站食谱-【抹茶布丁馅(1)】
抹茶泡芙

准备材料：

【泡芙】【面煳】：187公克
盐3公克
【沙拉油】 112公克
【高筋面】【粉】 150公克
【全蛋】 270公克
内馅：适量
装饰：适量
【薄荷】【巧克力】适量

抹茶泡芙的做法

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.作法2装入挤花袋中，用菊花嘴挤出长10公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约25分钟左右即可。

5.将抹茶布丁馅装入挤花袋中，在泡芙皮中挤上抹茶布丁馅，在表面挤上融化的巧克力做装饰。