昆布大葱煮石老鱼

石老鱼又名「寒鲷」、「四齿鱼」。美味的石老鱼更是台湾米其林三星侯布雄法式餐厅( L`atelier de Joël Robuchon)的指定食材。鱼肉含水量多且肉质细致清甜，鱼头富含浓郁的胶质。

准备材料：

石老【鱼】 1条,葱(取【葱白】 )1.5根, 【昆布】 2片,姜少许,日式【柴鱼酱油】 3大匙, 【米酒】 1大匙,糖1小匙,水350毫升

昆布大葱煮石老鱼的做法

1、鱼稍微以清水洗净擦干。

2、将葱切段、姜切片备用。

3、取两片昆布放入锅中，加入糖、柴鱼酱油、米酒及水用小火熬煮10分钟。

4、水煮滚后再加入葱段、姜片及鱼熬煮20分钟。