糖醋鸡圆

外酥内嫩，甜酸味浓，鲜香爽口。
糖醋鸡圆

准备材料：

主料：【鸡脯肉】 200克
【鲜虾仁】 50克
【鸡蛋】 2个
姜米5克
【蒜米】 8克
【鱼】眼葱10克
精盐少许
白糖12克
醋15克
【酱油】 10克
【胡椒】【粉】 1克
【鲜汤】 100克
【水豆粉】 40克
精炼油1000克(约耗75克)。

糖醋鸡圆的做法

1.鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。

2.锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡圆回锅炸酥、发黄，捞出装入盘内。

3.锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁，收汁起锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。