铜锅腊蹄炖山药
准备材料：
【腊猪蹄 】 500克
【山药 】 500克调料 【葱花 】 50克
【姜片 】 25克
【高汤 】 1000克
四特酒30克
盐5克
味精5克
【鸡汁 】 5克
小 【红枣 】 5枚
【枸杞 】 2克
【色拉 】 油15克。
铜锅腊蹄炖山药的做法
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水１分钟。２、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。３、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
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