牛腱要卤到入味，通常要花较长的时间，用焖烧锅可以省去不少顾炉火的时间。

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准备材料： 【牛腱】 一条
【卤包】 一包
【八角】 3个
【月桂叶】 2片
葱 2根
【辣椒】 1条
【酱油】 5大匙
盐 3小匙
【米酒】 3大匙
【乌醋】 2大匙
【胡椒】 【粉】 2大匙
【蒜头】 3颗
【姜片】 10片
水 适量

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卤牛腱的做法

1

闷烧锅内锅加水川烫牛腱后，再加入盖过牛腱的水，放入卤包、八角、月桂叶、葱、姜片、蒜头、胡椒粉等香料煮至滚

2

加入辣椒、酱油、酒、盐、乌醋煮滚后，小火煮5分钟，移至闷烧锅焖3小时

3

取出内锅加热至滚，再移至焖烧锅焖2小时，可用筷子搓入即可。

4

将牛腱连同卤汁放凉后，装入保鲜盒冷藏一晚或ㄧ小时以上

5

冰过后比较容易切薄片，可以淋上一些卤汁、洒上辣椒、葱花

6

一大碗清水将面条煮熟，加入2大匙卤汁，放入青菜，将牛腱切块或切片放入稍微加热，就是一碗好吃的牛肉面囉！

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