说土耳其是烤肉王国一点儿都不为过！餐厅，街头小吃，很多都是以烧烤为主。一到夏天，海边山上，只要有绿地树荫的地方，都常常看到有人烤肉，在土耳其很多公园里都有烤肉区，一到周末，很多人常常全家出动，呼朋引伴去烤肉了。我们自从搬到这个有院子的房子，也常常在夏日周末的晚上烤肉，烤肉五花八门各式各样，今天分享的是我们最常吃的一种，烤鸡翅膀，牛肉，羊排还有青椒。快到中秋了，今年烤肉要不要换个口味？来个土式的！

---

准备材料： 【牛排】 肉 800克左右
【小羊排】 6根
【鸡翅】 600克左右
【青椒】 适量
【盐鸡】 翅的材料 如下
盐
现磨 【黑胡椒粉】 适量
【大蒜】 末
【辣椒粉】 适量
【百里香】 Kekik 1大匙

---

土式炭烤的做法

1

烤肉的话，醃肉非常重要，鸡翅膀比鸡腿容易烤，所以烤肉我喜欢用鸡翅膀，或是用切开处理过的鸡腿也可以。鸡翅洗净沥乾，用1T盐，胡椒粉，辣椒粉适量，大蒜末2办，还有土文叫Kekik中文翻成百里香粉1T，这个就是醃料，用手抓拌均匀醃30分钟入味。

2

土耳其的牛排和羊排特别好吃，没有什么腥羶味，我们喜欢吃炭烤的原味，所以就只有两面撒些盐就够了。当然一定要选择肉质非常新鲜，部位正确的才可以！牛排最好是选富有油脂的沙朗，烤出来才会鲜嫩可口！土耳其的羊排更是好吃，而且超市卖的都是处理好的，每个都是一条小勒骨旁边带点肉，非常好吃！

3

另外就是青椒，土式青椒有好多种，如图这种细细长长的最适合烧烤，洗净以后，整条放上去烤，烤到皮色焦黄，有点儿软就好了，味道有些辣有些不辣反而清甜。

4

准备材料是我的事而烤肉就是我先生的事了，他烤肉的时候，我只要在旁边准备沙拉，面包还有牛排酱就好了！我有自制的牛排酱，现做现吃更新鲜！牛排酱的做法可以参考http://icook.tw/recipes/84974/edit

5

原则上烤肉要烤的好吃，炭火的功夫是很重要的，起火烧炭不能急，我先生常常是在烤肉炉上先用黑炭堆一个小山，里面放上一些引火的干树枝，院子里有很多的松树，常常掉落很多的松果，这些干的松果也放上几颗，点火烧炭，直到炭火烧的红红的，才把小山打散到烤肉炉里，这时有炭没有火，是文火！ 这样的炭火烤出来的肉才会鲜美，没有酱料，这样烤肉不太会烧焦，不时的翻面，让每面都受热均匀，鸡肉烤到表面有些焦酥，里面还是多汁，牛肉看自己喜欢的熟度决定烤多少时间，而且还会有松脂特殊的香气！和烤熟的青椒一起吃，别有风味喔！

6

安卡拉的夏天白天虽然炎热，可是到了晚上却是如同有冷气一般凉爽，没有蚊子和苍蝇，晚上我们都是在院子吃饭，烤肉的旁边一定会有沙拉，面包，啤酒和可乐，简单可是美味！今年的中秋要不要试试不一样的烤肉？

---