冬笋干烧肉

此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

准备材料：

主料：【猪肋条肉】（【五花肉】）750克
【冬笋】 1000克

调料：味精1克
【猪油】 120克
【酱油】 100克
白砂糖2克
料酒30克

冬笋干烧肉的做法

1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块；

2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；

3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；

4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；

5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；

6.锅里放大油50克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。