麻辣牛皮冻

准备材料：

【牛肉】皮300克。调料【老干妈】【麻辣酱】 50克
味精5克
盐2克
【茴香】 3克
【香叶】 5片
【色拉】油50克
【姜葱】各5克。

麻辣牛皮冻的做法

1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。