微微酸味香气的百香果加入烘焙，不但使棉花蛋糕添加了果香，亦降低了记忆中蛋糕甜腻的滋味！加上一匙新鲜的百香果酱更能增添不一样的风味。

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准备材料：直径18cm空 【心】 模 1枚
【全蛋液】 33g
【蛋黄】 2颗
液态油(低气味) 23g
【低筋面粉】 36g
【百香果汁】 (去籽) 30g
【蛋白】 2颗
细砂糖 26g

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百香棉花蛋糕的做法

1

烤箱以180度c预热。蛋黄糊：蛋黄及全蛋液打散，加入牛奶混合均匀后，再加入已过筛的低筋面粉轻拌均匀，最后加入液态油轻轻混拌合，即成蛋黄糊待用。

2

蛋白糊：将蛋白打至出现大泡末时，分次3次加入细砂糖，打发至蛋白于搅拌球上呈现三角立体状。

3

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻轻拌合(务必轻拌)后，再将此糊倒回剩余2/3的蛋白糊中轻拌均匀(务必轻拌才不会产生大气泡以致使烤焙出现空洞)，后均匀倒入空中模中，以刮刀在面团中轻轻划2下将面糊能均匀分布。

4

入炉前轻震模2下，使用水浴法以170/170烘烤12分钟后，改以150/150烘烤30-40分(依个人烤箱功率为主)。

5

出炉后，把烤模震两下将热气排出后，将蛋糕放至冷却后再行脱模。烘焙完成的百香棉花躶蛋糕带有淡淡的百香香气很好吃，亦可添加新鲜百香果及动鲜食用，更添风味。

6

完成。

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