咸蛋苦瓜
准备材料:
【咸蛋 】 2颗
【山苦瓜 】 350公克
【辣椒 】 10公克
碧玉 【笋 】 10公克
姜10公克
【米酒 】 少许
盐少许
细砂糖1/4小匙
高鲜味精少许
咸蛋苦瓜的做法
1.辣椒、碧玉笋、姜洗净切末;咸蛋去壳、切小块备用。
2.山苦瓜洗净去头尾,剖开去籽切片,放入滚水中汆烫,至变为鲜绿色后捞出沥干水分,备用。
3.热锅倒入少许葵花籽,放入作法1咸蛋块拌炒至外表起泡,接着放入米酒、姜末、辣椒末炒香。
4.于作法3锅中放入作法1碧玉笋末、作法2山苦瓜片、盐、细砂糖、高鲜味精拌炒均匀至入味后即可。
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