苦瓜咸蛋

准备材料：

【苦瓜】 2条,葱1支,生【咸蛋】 3个, 【鸡蛋】 1颗, 【辣椒】 1支, 【蒜头】 6个, 【凤梨】酱2匙,糖1/4小匙,酒1/3小匙,盐1/4小匙

苦瓜咸蛋的做法

1、去除白、绿苦瓜内的籽，将苦瓜切0.2公分薄片，汆烫前加少许的糖，要用小火慢煮。

2、将咸蛋的蛋白与蛋黄分离，将咸蛋蛋白切成末备用。将汆烫好的苦瓜捞起备用。

3、咸蛋黄含有卵磷脂，利用大火快炒出泡会较香，将咸蛋黄下锅拌炒，放入苦瓜一起拌炒。加入少许糖、蒜头末、辣椒、葱花，加入2匙的凤梨酱，最后洒上少许的咸蛋白即可。