黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia

从电视上看到，意大利人吃完面条，是要用佛卡恰一类的面包沾盘子，从而一点不浪费香浓的酱汁，so今天来做个香香脆脆的佛卡恰！！！
黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia

准备材料：

【高粉】 315g
【低粉】 135g（也可全部用【中筋面粉】代替）
糖25g
【橄榄油】 50g
【酵母】 10g
水260g
装饰用：味好美【黑胡椒】一瓶
【黑橄榄】 5
6枚
【大蒜片】 5
6瓣
【香草】适量
橄榄油适量

黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia的做法

1全部材料揉至面团扩展阶段

2基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min

3排气滚圆，松弛10min后，擀成片状，我用的60L烤盘，正好一整盘。

4用剪刀做均匀孔洞，防止烤焙期间面片隆起

5刷一层厚厚的橄榄油

6孔中插入大蒜片、橄榄片（吃肉的还可以加香肠，洋葱）

7撒香叶，研磨味好美黑胡椒撒入烤盘

8最后洒上海盐粒

9最终发酵20-30min温度38度，湿度80%

10烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉

提示：我这次用的金燕子酵母，不是盖的，时间缩短了很多，大大加快了制作进度，用安琪需要40-50min，金燕之需要30min！