津味三鲜打卤面

准备材料：

原料：【猪肉】、【虾仁】、【木耳】、【香菇】、【面筋】、【五香豆腐干】、【鸡蛋】

配料：【八角】（大料）、葱、姜

调料：【酱油】、盐、【淀粉】、【鸡精】

津味三鲜打卤面的做法

1.木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；

2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；

3.油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；

4.鸡蛋打散炒熟；

5.肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；

6.锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；

7.加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；

8.加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；

9.加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油；