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娇嘀嘀的春天：薄荷奶油豌豆汤
江南的春天，是娇嘀嘀的。当第一场温暖南风濡湿了天地人间，走进菜市里，就会看见一片娇嫩主宰了市场的色彩，买菜的女人们纷纷卷起衣袖，露出捂了整整一个冬季的雪白胳膊，胳膊上拎着菜篮子，菜篮里装着那些娇嫩的青葱、娇嫩的茴香、娇嫩的荞菜，娇嫩的豆苗，娇嫩的豌豆。豌豆连着豆荚的时候叫做甜豆，价格很亲民，这个时节的甜豆用来的腊肉就最相宜了，因为腊肉渗出的油会和甜豆混合，让两者都会变得更美味。但精明的小贩们费点心思和手工把豌豆从豆荚里剥出来，就会被卖到天价，没办法，谁叫这一颗颗绿色豆豆总是透着一种娇嫩肥美多汁的诱惑，总是让人忍不住触摸。 我总认为豌豆这种食物是有点娇气的，因为豌豆在烹煮的时候必须要严格控制时间，时间过短，豆子里含有的皂素毒和植物血凝毒素还完全没有消失，容易造成中毒；时间过长，叶绿素与酸起作用，容易变成丑丑的褐色，豆子也失去了肥嫩的光泽，不再爽脆，表面还会变得皱巴巴的，这是个令人抓狂的事，即便烹饪经验丰富如美国饮食文学教母M．F．K费雪也不得不遗憾地写道：“我每回吃自个烧的多少带点法式风味的嫩豌豆时，都很开心——但问题之一，就是我能想办法不让电话铃声在豌豆正要煮好的那一刻响起，害得一锅豌豆变得又白又皱就行了。” 不过，费雪也说了，只要豌豆是刚从自家院子里摘下的新鲜货色，任何人吃进口里都会忍不住赞叹，所以，当我遇上如此新鲜娇嫩的豌豆时，我脑海里浮现出来的只有费雪的法式风味豌豆汤。
准备材料：
准备材料：
食材： 【薄荷叶 】 适量、 【花生 】 50克、 【青豆 】 300克、 【鲜奶油 】 100毫升、 【法式面包 】 1根
调料：盐2克、 【蒜蓉 】 适量、调和油少许
娇嘀嘀的春天：薄荷奶油豌豆汤的做法
1、准备好食材。
2、花生米先下锅用小火慢炒至表面焦黑。
3、细心将花生皮搓掉，炒得够火的花生皮一搓就掉了，所以在上一步的时候，一定要保持耐心用小火慢炒。
4、再用调和油慢慢把蒜蓉焙成黄金蒜。
5、把豌豆和数十颗花生米、黄金蒜放到豆浆机中。
6、加入适量的清水，启动豆浆机果蔬浓汤功能，煮成带着蒜香味的豌豆花生浓汤。
7、豆浆机煮浓汤的时间，把法式面包切成均匀面包片。
8、把面包片放到烤箱中烤成焦香，或用平底锅煎成焦透。
9、煮好的豌豆浓汤倒入奶锅中，将薄荷切成薄荷碎，放入浓汤中。
10、再把鲜奶油倒入浓汤中，用勺子搅匀，再次煮至微沸，调入盐即可，配着烤好的面包块，愉快享用。
