喵母厨房
主页
掌握要点蒸出又白又胖菜肉包【白菜猪肉粉条蒸包】
周末，小风嗖嗖温度骤降，不出门在家鼓捣好吃的正合适。其实上周就蒸了香菇肉包大受家人欢迎，这回再接再励做了菜肉包 ，香喷喷吃得暖和和好舒服。要做出又白又胖的包纸一定要看清下面的特别提醒啊，包你成功。面团饧发到位，特别是二发要到位，包好后室温下放置15-20分钟至包纸变胖再入锅！如果冬天室温较低可适当延长二发时间，水开后再放入包纸，蒸屉上刷薄油防粘，蒸好后不要急于打开锅盖，防止因温度骤降而导致面皮回缩。焖3-5分钟后再开锅盖，切记。 再说馅料，肉馅最好选用3分肥7分瘦，馅料搅打要朝一个方向起劲，要打少许水，或花椒水保证水分充足，料酒调入可去肉腥味，加入香油可提升香味，两者不可少。面粉分量大概可蒸23个左右的包纸，可根据需要适当减少。调料没有仔细称量，适度既可，啰嗦完毕，吃包纸喽！
准备材料：
准备材料：
原料： 【中筋面粉 】 500克、温水300克、 【酵母 】 4克
馅料： 【猪肉馅 】 （3分肥7分廋）、 【大白菜 】 、 【粉条 】
调料：葱、姜、生抽、 【老抽 】 、料酒、 【香油 】 、盐
掌握要点蒸出又白又胖菜肉包【白菜猪肉粉条蒸包】的做法
1、酵母融入温水中，分次调入面粉中和成较为光滑的面团，盖保鲜膜呈湿屉布温暖处发酵至三倍大。
2、肉馅放入盆中，调入调料、生抽、老抽、打少许水朝一个方向搅拌起劲。
3、葱姜切细末调入馅中拌匀。
4、粉条提前焯水，至变软剁碎，放入馅料中。
5、白菜剁碎，入屉布挤干水分，放入馅料，调入香油、盐拌匀。
6、面粉发酵好的状态。
7、面团排气，揉匀，切成大小均匀的面剂子。
8、擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。
9、放入馅料。
10、沿四周折褶子，一个挨一个，最后交圈。
11、放温暖处二发，至包子变胖。（这一步很重要不可省略，约20到25分钟。根据温度不同适当调整）
12、锅内放水，水开后关火，屉上刷薄油防沾，排入包子开火，盖盖上气后蒸15分。关火后焖3-5分钟再开盖。
相关标签：
上一篇：猪肉白菜炒粉条（家常版） 下一篇：低卡菇菇冬粉
