春笋煲鸡汤

多年的民间食俗，造就了食材间的美味关系，即便是简单的搭配也能派生出撼人心神的味道。肉烂、笋鲜、汤浓，毫无修饰的鲜美，得来如此轻易简单。热量标注：此菜热量为237千卡／人
春笋煲鸡汤

准备材料：

【土鸡】 1只（约800g）
新鲜【春笋】 2根（约500g）
【老姜】 1块（约10g）
【绍酒】 2汤匙（30ml）
【八角】（大料）2枚
【香叶】 2片
盐2茶匙（10g）
【白胡椒】【粉】 1茶匙（5g）
【鸡精】 1茶匙（5g）

春笋煲鸡汤的做法

将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。

新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。

汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。

将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。