奶油蒸鳊鱼

准备材料：

主料：【武昌鱼】 750克

辅料：【牛奶】 250克

调料：【大葱】 15克
姜5克
盐10克
【猪油】 5克
植物油110克
【黄酒】 15克
味精5克
【豌豆】【淀粉】 20克
【胡椒】【粉】 0克

奶油蒸鳊鱼的做法

1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；

2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱；

3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；

4.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；

5.利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；

6.待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。