第一次试做泡芙，打破了原本觉得「好像很难」、「容易失败」的想法。其实做泡芙只要掌握到几个重点，成功率几乎是百分百唷！这份食谱，是参考了许多作法才总结出来的，大家不妨休假在家来试试看吧❤️❤️

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准备材料： 【无盐奶油】 60g
【低筋面粉】 60g
【全蛋】 2颗
水 120ml
盐 少许
【蛋黄】 1颗
【鲜奶】 100g
白砂糖 1.5匙
【玉米粉】 1大匙
【糖粉】 少许（可省略
【香草精】 少许（可省略

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卡士达小泡芙的做法

1

可前一晚先制作卡士达内馅。蛋黄和砂糖一同拌匀后，筛入玉米粉，并持续搅拌至没有干粉，备用。

2

以小火将鲜奶加热后，加入一两滴香草精，熄火。

3

等待3分钟后，将牛奶倒入备用之蛋黄液中，一边持续搅拌不停手。之后开火，以中小火煮至微微冒泡，并呈现浓稠状，熄火并冷藏备用。

4

制作泡芙面团。面粉过筛后备用，烤箱预热上下火180度。

5

将奶油及水倒入锅中，以中火煮至沸腾后，熄火后，将面粉倒入，并快速搅拌到没有干粉残留。再开小火，煮至锅底出现薄膜后，关火。

6

面团要放凉到不烫手的程度，再分次将蛋液缓缓倒入。注意不能一次下太多，并且确实搅拌到吸收后，才能再加下一次蛋液。

7

直到蛋液用刮勺拉起，呈现倒三角型并缓缓流下，即完成。可装入挤花袋内，并将烤盘铺上烘培纸，预留距离，并挤出5公分的适当大小。

8

用手沾水将泡芙尖处抹平，可避免顶端烤过焦。送入烤箱，并以180烤20分钟，200度烤10分钟。

9

取出后放凉，并切开口，把卡士达酱以挤花袋装填好后，挤入泡芙中，筛上糖粉，完成！

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