水、奶油、盐巴放入锅子。
小火煮滚。(边煮边搅拌、一定要煮滚喔)
不用熄火、倒入低筋面粉。
搅拌到看不见面粉就熄火。
把面糊倒到另一个容器、稍微降温后、先加入1颗的蛋液、搅拌到面糊完全吸收。
剩下的蛋液请分多次加入、直到用刮刀刮取一部份的面糊是否会从刮刀上滑下成三角形(是垂吊在刮刀上面)、就停止加蛋液了。(如果面糊会从刮刀滑掉下来表示面糊太稀了、就无法补救了)
装入挤花袋。
挤面糊到烤盘、每个要有距离、表面喷点水、直接入烤箱。
烤箱预热200度、烘烤20-25分钟。(烤焙过程、切记勿开烤箱)
烤熟的泡芙体积变大、有裂痕、表面呈现金黄色。
稍凉后、挤入事先融化的黑、白或草莓巧克力。冰过会更好吃喔!