【中筋面粉 】 3杯,开水1杯,冷水1/2杯, 【韭菜 】 两大把, 【虾皮 】 3大匙, 【粉丝 】 3扎, 【豆干 】 1包, 【蛋 】 3个,盐1匙,糖少许
1、开水冲入中筋粉中,用筷子略搅拌,稍凉后加入冷水,揉成面团,这是烫面,无法揉至三光,只要成团即可,抹一些油以妨沾黏,盖上保鲜膜,醒30分钟,经过醒面,面团会变得光滑柔软
2、韭菜洗净后务要沥干,或用纸巾擦干,以免馅料太多水分
4、起油锅,冷油时放虾皮,炒香后加入豆干,蛋,粉丝,盐,糖,胡椒粉调味,冷却后与切细的韭菜扮匀,并加麻油提香
5、醒好的面团搓成长条,分割成适量大小的剂子,杆成圆片,放入馅料,对折黏紧就好不用像包饺子般捏出折痕
6、平底锅中放少量油,两面煎香盒子,香喷喷的韭菜盒子就可上桌了