炸过的大肠，外皮金黄酥脆，配上甜脆的蒜苗更可解油腻！

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准备材料： 【大肠头】 2条
【黑醋】 20毫升
【麦芽糖】 20克
白醋 15毫升
【三奈】 3克
【草果】 2克
香料共和国 【白胡椒】 粒 3克
葱 1支
姜 30克
【蒜苗】 2支
【胡椒盐】 适量

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脆皮肥肠的做法

1

去除大肠异味小诀窍：热水锅中放入大肠，下黑醋，浸泡10分钟后，再用滚水煮5分钟，取出冲水洗净。

2

热水锅中放入麦芽糖、白醋、三奈、草果、白胡椒粒、葱段、姜片、盐、大肠，盖上锅盖，以中火煮40分钟后取出备用。

3

蒜苗洗净，放入大肠中，将大肠表面水分擦乾，均匀撒上些许胡椒盐。

4

油锅加热至约130度，大肠放入油锅中，炸约2~3分钟至表面金黄即可捞起囉～

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