冰糖莲子
软糯,蜜甜,清香,滑爽,并具有养心安神,补脾止泻,益肾固精之功效。
准备材料:
【干莲子 】 300克
【猪网油 】 1块约20平方厘米
【碱 】 7.5克
【冰糖 】 150克
【蜂糖 】 50克
冰糖莲子的做法
1、注入清水(以淹没莲子为度),加碱,置武火上,下入莲子,用锅刷反复搓刷(锅中水微开),视莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净,切去两头,抽去莲心。
2、莲子放入盅内,注入水,上笼用武火蒸熟取出。
3、另用一碗铺上网油,将蒸熟的莲子码在碗里。
4、冰糖捣碎撒在上面,用棉纸封口再上笼蒸烂。
5、出笼,去棉纸,倒出汁,加蜂糖收浓,浇在莲子上即成。
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