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古法浙江骨
准备材料：
加厚骨/ 【肉排骨 】 600g
【嫩姜 】 10g
【红辣椒 】 适量（切丝）
腌料：
盐半小匙
【胡椒 】 【粉 】 1/4茶匙
【麻油 】 1小匙
【粟粉 】 1大匙
【面粉 】 1大匙
【蛋黄粉 】 1大匙
清水4大匙
汁料：（拌匀）
浙江 【黑醋 】 6大匙
糖4大匙
【酸梅酱 】 2大匙
古法浙江骨的做法
1、排骨斩成约 1 吋长，加入腌料拌匀，腌数小时或至入味，然后用热油以大火炸至8分熟，捞起备用。
2、锅中留一大匙热油，注入混合汁料煮沸，加入姜丝和炸过的排骨，以大火火快手翻炒片刻至收汁，最后加入辣椒丝略炒均匀，即可上桌。
