隔夜风干鸭子 让鸭子皮肉分离 经过2小时的烘烤 酥脆的鸭皮加上不柴的鸭肉 第一试还算成功

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准备材料： 【鸭子】 1只
【麦芽糖】 2大匙
【葱白】 适量
油 1大匙
【甜面酱】 3大匙
【米酒】 1大匙
糖 2大匙
【中筋面粉】 250克
滚水 适量

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烤鸭的做法

1

将鸭子里外清洗干净（轻轻的洗不要让鸭皮破掉）拿个红酒瓶装满水后把鸭子从尾部放入酒瓶中 在鸭脖子跟身体连接的地方翻开皮肉连接的部分 拿吸管开始吹气直到鸭子整个澎涨起来 然候拿根眠绳绑紧 （我是拿小的打气桶打气）

2

将翅膀用筷子撑开撑开才可以让鸭皮每个地方都好上麦芽糖水

3

烫鸭皮煮一锅滚水开始淋鸭子 淋到鸭皮缩起连筷子撑起来的翅膀下都要淋到

4

制作麦芽糖水麦芽糖加水搅拌均匀不用到稠稠的是水状麦芽糖可以先放微波炉微波15-20秒比较好搅拌

5

上糖水将淋滚水后的鸭子用刷子刷两层麦芽糖水第一层刷完后放一个小时左右等干后再刷一层

6

风干一夜我把鸭子放在冰箱冷藏一夜后烤也可以放室温下风干

7

烤鸭子将鸭子从酒瓶拿出架在网子上下面放烤盘盛油鸭子塞沾湿的白吐司鸭翅膀根鸭腿骨的地方用锡薄纸包起来才不容易烤焦375度烤40分钟 烤的中间翻面顺便看烤盘的油是否太多要换盘子不要让鸭子浸到油250度40分钟 记得要翻面跟看油拿出来再刷上一层麦芽糖水400度40分钟 记得要翻面跟看油

8

炒甜面酱锅里放1大匙油热锅加入3大匙甜面酱炒出香味后加入2大匙糖1大匙酒跟1/3杯水炒到稠稠的就可以关火

9

薄饼中筋面粉加热水拌匀揉成团后醒30分钟再揉成长条分12份揉成小饼放在热锅烘30秒

10

片鸭鸭烤好后拿出来片皮跟肉最后切葱白拿张饼包葱白甜面酱加鸭肉

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