西红柿蛋汤平时做的比较多，既方便又好吃，加上肉丸子味道会更好。猪肉最好选猪前腿的部位。用手指轻按有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质是做好丸子的第一步。肥瘦比例最好是3:7, 手工剁碎最好，料理机打出的肉往往没有弹性，且不易成型。做汤一般我喜欢用猪油，吃起来更香，健康一点的话也可以选择素油。水开后下丸子不要煮太久，大火大概煮3分钟左右等肉丸子飘起来就可以关火了。

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准备材料： 【猪肉】 200克
【西红柿】 2个
【鸡蛋】 2个
【小葱】 1个
【猪油】 20克
料酒 20克
【淀粉】 10克
【胡椒】 【粉】 2克
【生姜】 适量
盐 适量

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西红柿鸡蛋肉丸汤的做法

1

猪肉去皮，最好肥瘦比例3：7

2

去皮的猪肉剁成肉糜

3

剁好的肉糜放入料酒、胡椒粉、淀粉和磨的姜汁拌均匀腌制10分钟

4

西红柿开十字口

5

水烧开放入西红柿烫到起皮捞出，去皮

6

去皮后的西红柿切块

7

切块后的西红柿放入料理机打成汁

8

小葱切段

9

鸡蛋打均匀

10

腌制好的肉糜搓成大小适中的肉丸子

11

准备半锅水大火烧开放入猪油

12

放入打好的西红柿汁继续大火烧开

13

放入蛋液

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放入适量的盐调味

15

放入肉丸继续煮2-3分钟

16

最后撒上葱花

17

完成

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