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【鲜蚵 】 150公克 【葱花 】 20公克 【鸡蛋 】 3颗 【太白粉水 】 1大匙盐1/6茶匙 【蕃茄酱 】 1大匙
1.烧一锅滚沸的水，将洗净的鲜蚵倒入水中汆烫约5秒后捞出沥干水份，备用。
2.鸡蛋打散后加入葱花、作法1的蚵仔、太白粉水及盐打匀成蛋液备用。
3.热锅，加入3大匙沙拉油烧热，转至中火将作法2的蛋液倒入锅中，煎熟至两面呈金黄起锅盛盘，再淋上蕃茄酱即可。
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