主料: 【野鸡 】 500克
辅料: 【生菜 】 (团叶)50克
【洋葱 】 (白皮)100克
调料:盐3克
味精2克
【酱油 】 10克
白砂糖1克
【甜面酱 】 5克
白砂糖1克
【胡麻油 】 10克
【香油 】 5克
【胡椒 】 【粉 】 1克
姜3克
1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内,下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3.取扦子十个,擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片,间隔穿好,穿成十串。
4.炉内的火烧成白黄色,用火夹子将扦子夹起,放在火上面翻烤,烤成浅黄色,拣在盘内抽出扦子,盘边配上生菜即成。