串烤山鸡

口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。
串烤山鸡

准备材料：

主料：【野鸡】 500克

辅料：【生菜】（团叶）50克
【洋葱】（白皮）100克

调料：盐3克
味精2克
【酱油】 10克
白砂糖1克
【甜面酱】 5克
白砂糖1克
【胡麻油】 10克
【香油】 5克
【胡椒】【粉】 1克
姜3克

串烤山鸡的做法

1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。

2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。

3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。

4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。