农历三月三日古清明扫墓,这时节的应景食品叫【润饼】又叫【春饼】或【春卷】，据说古时有寒食扫墓的习俗所以称为寒食节，吃润饼 (春饼)的由来应该是源自于此!(搜寻自网路资讯) 一般润饼卷包覆主要内馅，有红烧肉、豆干、豆芽、高丽菜；花生粉等等，有些食材不易取得，其实也可以依据自己喜爱食材加以变化，一样是美味可口喔!

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准备材料：义美 【葱油】 【饼皮】 5张
炸 【豆皮】 1张
【洋葱】 1/2颗
【蛋皮】 2颗
【五香豆干】 1块
【小黄瓜】 丝 1条
目蓿芽 适量
【豆芽菜】 适量
【泡菜】 2大匙
火锅 【五花肉】 片 1盒
【寿喜烧酱】 适量
【花生粉】 适量
【水莲】 5条

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创意泡菜润饼卷的做法

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备料:先将所有食材备妥，豆芽菜、豆干分别先川烫切细丝；小黄瓜、洋葱刨丝；泡菜及其他可生食食材摆好

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另外准备鸡蛋溢拌匀后煎成蛋皮稍放凉后切条状；五花肉片则放入锅中编制两面金黄后放入寿喜烧酱至烧干；将葱油饼皮略洒上面粉，再以杆面棍杆平变薄变大，再放入锅中以及少油润锅后香煎即可

3

接着将所有备料适量加入葱饼皮中，洒上花生粉

4

将葱饼皮卷起包覆

5

可以使用稍为川烫的水莲做为外皮的固定绳于两边绕圈绑紧

6

最后以锯齿刀由中间斜切即可

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有别于传统常见的润饼卷，市售的润卷皮不好买，就用葱油饼皮货蛋卷皮取代亦可，内馅随意搭配，无论何时接可以享受美味!

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