利用韩式水煮蒸蛋的原理，加了许多欧姆蛋的用料！增加了口感和营养，当早餐搭配面包也好适合啊！

---

准备材料： 【鸡蛋】 4颗
【批萨】 用 【起司】 30g
【洋葱】 1/2颗
【培根】 或 【火腿】 1片
【小蕃茄】 5颗
红黄绿 【甜椒】 各1/4颗
葱 1根
【罗勒】 2片
水 蛋液x0.8

---

水煮欧姆蛋的做法

1

葱和罗勒及2颗蕃茄用可饮用水洗净沥干备用。甜椒洗净，去除籽和白色的部份。

2

甜椒全部切小丁；洋葱切小丁；3颗小蕃茄切开去籽切小丁；培根切方块。

3

将蛋打出后秤重，4颗约200g,则水份约用200gX0.8=160g, 如果没法秤重则可用半边的蛋壳量水，4颗蛋约量6个半边蛋壳的水份即可。水装入砂锅或陶锅煮滚。

4

蛋打散后加入甜椒丁、洋葱丁、培根丁、蕃茄丁、起司、盐、黑胡椒粉和香油打匀。

5

水大滚后，将蛋的混合液慢慢的倒入水中，并且要边倒边搅动锅里的水；

6

火关中小火，持续搅拌蛋液，并将锅边和底下的蛋都要搅拌到约6～7分都凝结时；

7

盖上锅盖或碗，关小火慢煮；

8

此时可将预留的小蕃茄对切，罗勒切丝和葱切葱花；用来装饰完成的水煮欧姆蛋。

9

等看到水蒸气从锅盖边缘冒出时就差不多了，

10

可以转中火续煮到有微焦味飘出即可开盖；离火，摆上小蕃茄、罗勒丝及葱花即可。

11

上桌。

---