喵母厨房
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椒麻鸡腿
准备材料：
A. 【去骨鸡腿 】 2只
【沙拉油 】 800㏄
【香菜 】 少许
【低筋面粉 】 2/3杯
B. 【花椒 】 【粉 】 1大匙
【白胡椒 】 粉1大匙
C.葱末1小匙
蒜末1小匙
【辣椒末 】 1小匙
【蚝油 】 4大匙
白醋1大匙
糖1又1/2小匙
D. 【香油 】 2大匙
沙拉油2大匙
【米酒 】 1又1/2大匙
糖1又1/2大匙
香油2大匙
【酱油 】 2大匙
椒麻鸡腿的做法
1.去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后稍微沥干，均匀沾裹一层低筋面粉备用。
2.热锅，放入沙拉油以大火烧热至175℃，将作法1的鸡腿肉块一块块慢慢放入，炸至外表呈金黄，捞起沥干油份，待凉备用。
3.材料B以干锅小火略为炒香，起锅后放入耐热碗中，与所有材料C拌匀备用。
4热锅，将材料D烧热后，将作法3倒入锅中与所有调味料拌炒均匀即为椒麻酱汁，淋在作法2的鸡腿肉块上，最后撒上香菜作装饰即可。
