冬菜烧白

源于扣肉，肉烂汁香

准备材料：

原料【五花肉】 500克
四川资中【冬菜】 250克。
调料淘【大酱】油25克
【花椒】 10粒
【姜葱】 10克
【色拉】油1千克（实耗80克）。

冬菜烧白的做法

五花肉刮洗干净，去毛，入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起，擦干油水，抹上陶大酱油，

冬菜剁沫。

锅中倒入色拉油，烧至三成热将肉炸成金黄色，捞出沥油入煮肉的汤中

泡至皱皮，捞起，切成1.5cm厚的片约10块。

切好五花肉，再用酱油拌匀，入碗摆成一排，上面放冬菜，姜葱，花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。