"水煮"料理为川菜中的一种料理方式，所谓水煮，也就是让牛肉在滚烫的汤水中烫熟，并以干辣椒与花椒油等食材来入菜~ 这次的作法不会太油腻，但是也能做出很好的麻辣口味搭配水煮香嫩牛肉喔~ ஐ粉丝专页ஐ 欢迎来按赞~一起分享美味料理~ https://www.facebook.com/lovejasminemom

---

准备材料： 【梅】 【花】 【牛肉片】 500g
【花椒】 粒 3大匙
干 【辣椒】 15根
蒜末 3大匙
姜末 3大匙
【辣椒】 1根
【豆瓣酱】 3大匙
水 700ml
【蒜苗】 2根
【木耳】 2片
糖 1大匙
【鸡】 【粉】 / 【鲣鱼】 粉 2小匙
【麻油】 少许
【辣油】 1大匙
【油麦菜】 3株
葱 2根
【太白粉】 2大匙
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙

---

川味水煮牛的做法

1

*牛肉片抓醃15-20分备用。

2

*热油锅爆炒干辣椒，花椒粒，直到花椒香呛出，花椒粒变暗色。

3

*煮一锅水烫油麦菜，加少许油，增加光泽。捞起备用。

4

*继续爆炒蒜末，姜末，豆瓣酱。*加水煮滚后，加入蒜苗木耳以及调味。

5

*调味完成后继续煮滚汤汁，下牛肉片搅拌，直到牛肉变色即可熄火。

6

*摆盘，将青菜摆在底部，再捞起牛肉以及汤汁。*洒上葱花即可上桌。

---