第一次为入手的盛荣堂南部铁锅开锅就是参考【34号。初夏北欧】作的义式水煮鱼，从未尝试做过西洋料理的我，竟然也可以把这道菜煮得相当鲜美。 虽是四人份的食材，但夫妻俩人配着白饭就把整锅吃光光了(遮脸)。 这是道简单的一锅料理，有三种蔬菜和鱼肉，亦是菜亦是汤，一锅搞定超方便。 【34号。初夏北欧】的食谱http://goo.gl/LydzTe

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准备材料： 【白肉鱼】 1尾
【蛤】 粒 1斤
【洋葱】 半颗
【西洋芹】 2柄叶子
【小番茄】 20颗
【白酒】 20~30cc
【义式香料】 ( 【荷兰芹】 ) 少许
【黑胡椒】 少许

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Sweet ღ 义式水煮鱼的做法

1

【备料】鱼杀肚去鳃去鳞。洋葱切丁。大蒜切细末。小番茄切半。西洋芹去粗纤维切小块。

2

【煎鱼】鱼不需抹盐，擦干下锅干煎(摇动锅子鱼可滑动即可翻面)。不需煎至全熟，双面鱼皮煎干即可盛起。

3

【爆香】油热蒜末下锅爆香(火要小蒜末才不会一下子焦掉)，加入洋葱丁炒香至半软。

4

【加蔬菜】加入西洋芹拌炒后，再加入小番茄拌炒。

5

【番茄出水】拌炒至小番茄出水，加入少许盐及黑胡椒。因加入蛤蛎后会增加咸味，所以此时盐不宜加多。

6

【加白酒】加入白酒20~30cc煮开。

7

【加鱼加蛤蛎】加入鱼肉及蛤蛎盖上锅盖煮约2分钟至蛤蛎全开再将鱼翻面盖上锅盖煮1分钟熄火。

8

【上桌】洒上义式香料即可上桌。

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