喵母厨房
主页
简单易做好吃的中式点心【门钉肉饼】
门钉肉饼是传统小吃，因形似古时城门上的门钉而得名。相比需要发面的包子类的面食，门钉肉饼的做法还算简单，即使初次尝试，成功率也是很高的。面皮用了烫面法，口感也相当不错，刚煎好的肉饼，外皮香脆，里面的肉馅鲜嫩多汁。和面时面团要软硬适中，太硬不容易包，口感也不好，太软会粘手，肉饼不成形。包的时候，面皮尽量擀薄一些，煎完才会香而脆。最后煎的时候一定要有耐心，用最小火煎，这样才不会煎糊，而肉馅也能熟透。
准备材料：
准备材料：
材料：普通 【面粉 】 300g
开水170g（水量仅作为 【参 】 考
根据实际情况调整
揉成柔软且不粘手的 【面团 】 这个量的面团会有 【肉馅 】 多下
400g 【粉 】 差不多正好配500g肉。）
【肉末 】 500g
【鸡蛋 】 一个
葱适量。
调料：盐2茶匙
糖1茶匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
【黑胡椒 】 适量。
简单易做好吃的中式点心【门钉肉饼】的做法
2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。PS：用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包。
3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。
4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。
5、包好后收口即成肉饼坯。
6、不粘锅倒油烧热转小火，放入肉饼煎至两面金黄。PS：一定要用最小火煎，保证里面煎熟，外面不焦，煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。
相关标签：
上一篇：饼干点心—猫耳朵（烤箱版） 下一篇：粤式点心 - 耗油鲜竹卷
