木薯点心——竹笋五花肉

木薯口感粘糯有嚼劲，有光泽；竹笋五花肉馅鲜香。不喜欢吃荤馅的，就吃素豇豆的。有的竹笋会很苦，建议用热水煮过，然后用冷水浸泡，反复换水几次，可以去除苦味。
木薯点心——竹笋五花肉

准备材料：

【木薯粉】 1000克
【高筋面】【粉】 500克

（木薯粉：高筋面粉=2：1的比例）

荤馅：【竹笋】 1个
【五花肉】 750g
白糖
【豆豉】适量
姜

素馅：【长豇豆】 1把
姜适量

木薯点心——竹笋五花肉的做法

【荤馅料】：

1、五花肉斩成肉碎，长豇豆切丁，竹笋切丁。

2、豆豉水洗过以后，切末。

3、锅里放油，等油热了，放入姜片和豆豉碎煸炒。

4、倒入竹笋丁翻炒，略微变软，倒入五花肉碎。

5、炒到略微变色，加入盐和少量白糖，无花肉只有4-5分熟即可，姜片捞出扔掉。

【素馅料】：

1、锅里热油煸姜片。

2、倒入长豇豆丁炒到略微变软，加盐即可，把姜片扔掉。

【木薯面团】：

1、木薯粉和高筋面粉混合均匀。

2、倒入冷水，慢慢用手和。

3、等面团变成很黏，很干，能够黏到一起就可以。

【包馅料】：

1、面团稍微放置5-10分钟，饧一会，让面团有更好的融合，有筋性。

2、用手揪一个面团，在手中另外一只手的大拇指叉入面团，和另外四个手指配合，捏出一个下面尖，上面宽的口袋状。

3、用调羹把馅料塞入口袋中。

4、用手一边转，一边把口袋捏紧了，多余的面团，拧下来。

【蒸制】：

1、蒸格上抹一层油，把包好的木薯点心摆到上面。

2、如果是1层，水蒸汽开了，20分钟即可。如果2-4层就要20-35分钟（条件：蒸格，不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅）

3、素馅的放到最上面，因为上面的蒸汽力量，相对弱一些。

4、蒸好以后，捡到盘子中，可以食用。