干锅玉兔

准备材料：

光【兔】 1只（净重750克）。调料湖南小【红椒】 20克
【洋葱】 50克
【郫县豆瓣酱】、炸【蒜瓣】、【香葱】各10克
姜块20克
盐3克
【鸡精】 12克
【辣】妹子酱25克
料酒16克
【香菜】 2克
【红油】 15克
【高汤】 1千克。

干锅玉兔的做法

1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。

2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。

3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。