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葱花肉松蛋糕卷
台式瑞士卷，葱花香气配上淡咸酥香肉松，咸香咸香的口感，相较西式奶油瑞士卷，葱花肉松口味对台湾人来说，是另一种踏实的幸福！
准备材料： 【蛋黄】 180g
【蛋白】 360g
细砂糖( 【蛋黄】 糊用) 75g
细砂糖( 【蛋白霜】 用) 150g
【沙拉油】 70g
【高汤】 90g
【泡打粉】 2g
【低筋面粉】 195g
盐 2g
【柠檬汁】 2g
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准备材料： 【蛋黄】 180g
【蛋白】 360g
细砂糖( 【蛋黄】 糊用) 75g
细砂糖( 【蛋白霜】 用) 150g
【沙拉油】 70g
【高汤】 90g
【泡打粉】 2g
【低筋面粉】 195g
盐 2g
【柠檬汁】 2g
葱花肉松蛋糕卷的做法
1【准备作业】1. 烤盘铺上白报纸2. 开启「奇美43L液胀式三温控烤箱(EV-43P0ST)」预热(上火200度/下火200度)。【制作蛋黄糊】1. 蛋黄、细砂糖搅拌均匀2. 倒入沙拉油搅拌均匀、再倒入高汤搅拌均匀3. 低筋面粉与泡打粉过筛后，再加入前项搅拌均匀。【制作蛋白霜】将蛋白、盐、柠檬汁放入搅拌机内以中速搅拌，再将细砂糖分三次加入，打发至接近干性发泡即可
2将蛋白霜分两次与蛋黄糊拌匀后，倒入已备好只身烤盘中，均匀撒上肉松、葱花、黑胡椒装饰。 烤盘放入烤箱下层架，温度设定(上火200度/下火170度)烘烤约12分钟，表面上色后关火，继续烘烤10-12分钟
3待蛋糕卷冷却后，取出另一张白报纸盖在蛋糕表面，将蛋糕翻转，撕开烘培纸，均匀抹上薄博一层沙拉酱，并铺上肉松与葱花内馅，卷成蛋糕卷即完成！
