简单的食材，经过多次重复杆压，做出有美美层次，口感介于松软可颂和扎实金牛角间的柔软牛角面包。

---

准备材料： 【高筋面】 【粉】 200g
【低筋面粉】 100g
细砂糖 20g
盐 3g
【蛋液】 30g
【鲜奶】 或 【豆浆】 或水 150g
【酵母】 【粉】 3g
【无盐奶油】 35g
【起司片】 1片
【肉松】 适量
【蛋液】 20g
【黑芝麻】 少许
【白芝麻】 少许

---

起司肉松小牛角面包的做法

1

面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，酵母粉在搅拌５分钟后放入，奶油在１０分钟后放入，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约１小时至两倍大。

2

首次发酵完成，倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１０分钟。

3

醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形，即杆平后再三折，重复９～１２次（此举是让面包内有层次感，若不要求层次感者可重复３次即可或省略），最后将面团均分成2个。

4

取其一面团杆成大圆形，均切成８等分扇形，每个扇形边缘放少许肉松，再从边缘往尖端处包卷起来。

5

另一面团一样切成８等分扇形，但我有把每等分扇形另外再杆薄长一点。起司片事先切成８等分，在扇形下方中间切一刀，面皮往外翻，并放上起司片，再往尖端处包卷起来，一一放在烤盘上，送进烤箱做３０～４０分钟的最后发酵。

6

最后发酵完成后取出，在表面刷上蛋液并舖放一点黑／白芝麻以区分不同内馅口味，再送进已预热１８０度Ｃ的烤箱，烤１５～２０分钟即完成。

7

锵锵！！香喷喷的面包出炉啦~将面包移至铁网架上放凉。

8

上桌。

---